黃糕，米食，特點(diǎn)：松軟甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早點(diǎn)。大米磨細(xì)漿，待其發(fā)酵，下紅糖漿攪勻，逐個(gè)舀入小竹圈內(nèi)，用旺火蒸熟。
　　操作要領(lǐng)：發(fā)酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對(duì)合。

標(biāo)簽：