斑鳩葉豆腐是僅在春夏兩季可以品嘗到的純天然食品，采用斑鳩柞葉子為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝全手工制成，由于成品色如翡翠、清新淡雅，且保質(zhì)時(shí)間短（無(wú)法過(guò)夜），又稱為神豆腐。具有清熱解毒、開胃生津、明目去火、強(qiáng)筋健骨的功能。
做法：
第一步：采摘斑鳩柞葉子。清晨采摘最佳，盡量選葉厚新鮮的樹葉，一般來(lái)說(shuō)三四斤葉子可做成兩盆豆腐。
第二步：清洗葉子。為了使做出的豆腐色澤鮮艷，應(yīng)該將枯黃、有蟲眼的葉子扔掉，然后用清水一片一片清洗，直到完全洗凈。
第三步：開水浸泡。將洗凈后的樹葉放入一個(gè)大桶或大盆中，將適量的開水倒入其中，浸泡樹葉，這樣可使樹葉被燙熟、燙軟，以便能揉碎樹葉，使樹葉漿汁更好。同時(shí)，用開水浸泡也使得做出的豆腐更加衛(wèi)生。
第四步：揉擠樹葉漿汁。開水浸泡葉子一會(huì)兒后，用力戳打樹葉，使樹葉漿汁與葉脈完全脫離，3斤樹葉約需要反復(fù)戳打20至30分鐘。再用手揉擠樹葉，使?jié){汁更濃更多。
第五步：過(guò)濾漿汁。做豆腐有一種特制的架子，呈十字形狀，四根木條上分別拴著一塊大紗布的四個(gè)角，制成一個(gè)漏斗型的工具，再在紗布漏斗低端放個(gè)盆，以便過(guò)濾后的漿汁流入盆中。這些準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將先前揉擠過(guò)的、比較粗糙的漿汁倒入紗布之中，再緩緩搖動(dòng)木架子。這樣，最細(xì)膩、最新鮮的漿汁就會(huì)從紗布低端流入下面的盆中，過(guò)濾后的漿汁就是“神豆腐”的主要原料。沒(méi)有這種工具的話可用有小洞的菜盆來(lái)代替．
第六步：倒入草木灰水。先將木柴燃燒過(guò)后留下的草木灰置于清水中，浸泡半個(gè)小時(shí)至1個(gè)小時(shí)，再將浸泡后澄清了的適量草木灰水倒入紗布漏斗，使草木灰水與樹葉漿汁混合，草木灰水通過(guò)紗布漏斗流入樹葉漿汁內(nèi)的同時(shí)，用手輕輕攪拌漿汁，使二者完全融合。
第七步：漿汁凝固成塊，豆腐做成。將盆中的混合了草木灰水的漿汁水平放置，20分鐘左右，漿汁凝固成塊。至此，凝固的漿汁就成了“神豆腐”。